Corect este înot!

Înnot nu există! Mă îndoiesc că aţi derivat cumva din latinescul innotare care înseamnă natare.

NUMAI la cuvintele compuse întâlnim doi  n , unul din prefix şi unul din cuvântul de bază.

Exemple de cuvinte compuse : înnorat (în+nor), înnoi (în + nou), înnodat (în+nod), înnebunit (în+nebun).